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韓式燒烤爐烤製食物時常用的方式

點擊次數:   更新時間:2017-10-31 15:09:10   分    享:
   韓式燒烤爐烤製食物時常用的三種方式分別為明火烤、炙子烤與串烤。
   明火烤製的優點是會使食物具有色澤金黃、外酥內嫩的特點,還有煙香和焦香的風味。原料用調味品醃漬後,放於敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤製成熟的一種方法。使用明烤法時,由於火力較集中,烤製時要勤翻動,使之受熱均勻,還要掌握好距火的距離,保證內外成熟一致。   
   叉烤是將原料用鐵製或竹製長簽、樹杈叉好,放在火上反複烤製,適用於燒烤整隻的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動物原料。
   一種常用的方式就是串烤,將小塊原料用鐵扡或竹扡串起來,放在火上烤製,比如說新疆烤羊肉串就是用這種食物烤製的。